Kesalahan Menyimpan Sayuran di Kulkas yang Bikin Cepat Rusak
Pernah ngerasa heran kenapa sayuran yang baru dibeli kemarin, eh besoknya udah lemas atau malah busuk? Padahal niatnya biar awet dengan masukin ke kulkas. Ternyata, banyak yang belum sadar kalau cara nyimpan sayuran juga ada aturannya. Salah dikit aja, bisa-bisa umur sayuran jadi lebih pendek. Yuk, sebelum belanja lagi, intip dulu gurihsedap.id buat dapet inspirasi dapur lainnya. Terus scroll ke bawah karena bahasannya makin seru.
Menyimpan Bahan Makanan di kulkas emang keliatannya gampang, tapi kenyataannya banyak jebakan betmen-nya. Gak semua sayuran cocok ditaro di bagian kulkas yang sama. Apalagi kalau asal masukin tanpa dipisah jenisnya. Bisa jadi penyebab utama kenapa sayuran kayak selada, bayam, atau kangkung cepet banget kehilangan kesegarannya.
1. Nggak Pisahin Sayur Berdasarkan Jenis
Sayur tuh punya karakter yang beda-beda. Ada yang gampang nyerap bau, ada juga yang gampang banget ngeluarin gas etilen, kayak tomat dan alpukat. Nah, kalau sayur yang cepet layu disimpen bareng sama si penghasil etilen ini, ya wassalam deh. Misalnya nyimpen brokoli bareng tomat? Itu sama aja ngeburu brokoli jadi kuning dan layu lebih cepet.
2. Sayuran Dicuci Dulu Sebelum Disimpan
Niatnya sih baik, biar sayur bersih dan tinggal olah pas mau masak. Tapi, kenyataannya malah bikin sayuran jadi lembap dan cepat busuk. Air yang tersisa di permukaan daun atau batang sayur bisa jadi tempat favorit bakteri buat berkembang biak. Kalau mau cuci dulu, pastiin sayurnya udah super kering sebelum masukin ke kulkas. Lebih aman lagi sih, cuci pas mau dimasak aja.
3. Nyimpan Sayur Tanpa Wadah atau Bungkus
Sayur yang langsung ditaro di rak kulkas tanpa wadah, plastik, atau kantong khusus, bakalan cepat kering dan kehilangan kelembapannya. Ujung-ujungnya, jadi lemas dan keriput. Gunakan kantong sayur dari plastik berlubang, kantong kertas, atau kontainer dengan ventilasi kecil biar sirkulasi udara tetap oke, tapi kelembapan tetap terjaga.
4. Nggak Pakai Suhu yang Tepat
Kulkas memang dingin, tapi nggak semua bagian kulkas itu sama suhunya. Laci bawah biasanya punya suhu dan kelembapan yang lebih cocok buat sayur-sayuran. Nah, kadang orang malah asal tumpuk sayur di rak atas atau dekat freezer. Alhasil, sayuran malah kebekuan atau justru terlalu kering.
5. Menyimpan Sayur yang Udah Layu Bareng Sayur Segar
Sayuran yang udah lemas atau agak membusuk jangan dicampur bareng sayur lain yang masih segar. Kenapa? Karena bakteri dan jamur dari sayur busuk bisa menyebar dan bikin yang lain ikut rusak. Jadi mending langsung pisahin atau buang aja, daripada semua stok jadi korban.
6. Nggak Rajin Cek Isi Kulkas
Kadang, niatnya nyimpen biar awet, malah lupa sama sekali ada stok sayur di kulkas. Ujung-ujungnya baru inget pas udah layu dan kecoklatan. Rajin-rajin ngecek isi kulkas seminggu sekali bisa bantu buat tahu mana yang harus segera diolah. Sekalian deh, bersihin bagian kulkas biar bebas dari kotoran dan bau nggak enak.
7. Nyimpan Sayur Deket Buah-Buahan
Buah kayak apel, pisang, dan pir ternyata ngeluarin gas etilen yang lumayan kuat. Kalau disimpen deket sayuran, gas ini bisa bikin proses pematangan dan pembusukan sayur jadi lebih cepat. Jadi mending pisahin aja antara sayur dan buah, bisa taro di laci terpisah atau wadah beda.
8. Pakai Plastik Rapat Tanpa Ventilasi
Nyimpen sayuran dalam plastik yang super rapat tanpa sirkulasi udara justru bisa jebak uap air di dalam dan bikin jamur seneng banget berkembang biak. Mending pakai plastik berlubang atau paper bag supaya sayur masih bisa 'bernapas'. Apalagi buat sayuran daun hijau kayak bayam atau daun bawang, penting banget dapat aliran udara yang cukup.
9. Nyimpen Kentang dan Bawang di Kulkas
Dua bahan ini lebih cocok disimpan di suhu ruang, tempat yang sejuk dan gelap, bukan kulkas. Kentang yang masuk kulkas bisa ngalamin perubahan pati jadi gula, hasilnya rasa dan teksturnya jadi aneh. Sementara bawang gampang banget jadi lembek dan tumbuh tunas kalau kelewat dingin. Taruh aja di tempat terbuka atau rak dapur yang agak gelap.
10. Nggak Perhatiin Tanggal Beli
Sayuran itu punya umur simpan yang pendek. Jadi penting banget buat inget kapan belinya. Bisa banget pakai sticky note kecil atau label di wadah buat ngasih info kapan harus diprioritaskan untuk dimasak. Teknik ini juga ngebantu banget buat menghindari food waste yang kadang nggak disadari.
11. Sayuran Dimasukin Langsung Setelah Dibeli
Baru dari pasar atau supermarket, biasanya sayuran masih hangat atau lembap. Masukin langsung ke kulkas bisa bikin perubahan suhu drastis dan malah mempercepat proses pembusukan. Mending biarin sayuran “adaptasi” dulu di suhu ruang selama 15-30 menit sebelum disimpan.
12. Terlalu Penuh Ngeisi Kulkas
Kulkas yang terlalu penuh bikin sirkulasi udara jadi nggak maksimal. Sayuran bisa dapet suhu yang nggak merata, ada yang terlalu dingin, ada yang malah nggak cukup dingin. Biar efisien, atur isi kulkas secukupnya aja, dan pastiin tiap laci atau rak punya ruang udara.
13. Nggak Gunakan Kulkas yang Punya Fitur Crisper Drawer
Kalau punya kulkas yang ada fitur crisper drawer atau laci kelembapan, manfaatin banget fitur itu buat sayur-sayuran. Biasanya, fitur ini bisa atur kelembapan sesuai jenis sayur. Jadi misal buat daun-daunan dikasih kelembapan tinggi, buat sayur akar kayak wortel atau lobak cukup rendah.
14. Campur Sayuran Matang dan Mentah
Sayuran yang udah dimasak atau dikukus sebaiknya nggak disimpan bareng sayur mentah. Selain beda kebutuhan suhu, sayuran matang bisa lebih rentan kontaminasi kalau kena sayuran mentah yang masih bawa kotoran. Pisahin aja dua-duanya di wadah beda atau rak terpisah.
15. Nggak Pakai Rak Tertutup atau Container Anti-Bau
Sayur gampang banget nyerap bau dari makanan lain, apalagi kalau disimpan bareng makanan yang beraroma kuat kayak durian, pete, atau ikan. Pake container khusus sayur bisa bantu cegah kontaminasi bau dan bikin sayur tetep segar dan netral pas dimasak nanti.